A Mallorca,
la cuina privilegia les caces, xarcuteries i altre llegums a la vasta planura que
separa les sierras de Tramuntana et d’Arta. Sobre les costes mallorquines degustarà
un plat de peixos o de fruites
de mar. Entre les especialitats de l’illa, podrà tastar el fregit mallorquí, en base de carn o de peix, de pebrots i de
patates fregits en l’oli d’oliva. És al petit poble de Sineu
que degustarà els millors fregits de Mallorca. Altra
gran especialitat : els sopes mallorquines: el brou
és absorbit per llesques de pans cuits amb cebes, dels pebrots, de la carn,
dels bolets etc… Finalment l’especialitat més
cèlebre de l’illa : la famosa ensaimada, pastis
ensucrada en forma d’espiral, de la qual es menja per esmorzar.
Aperitiu:
_Ail y oli (maionesa d’all),
_Cocas (pizzas
locals),
_Sobrassada (carn
de porc, paprika, sal) a estendre sobre pa,
_Tapas: aperitius que es poden
prendre en qualsevol moment i poden formar un dinar,
és una gran tradició espanyola.
_Pa amb oli (al començament
d’àpat, són trossos de pans prèviament banyats en oli d’oliva i fregats en
l’all que s’unta el pa d’una salsa a base de tomàquets i de vinagre).
Begudes:
_Les licors: el Palo i els Hierbas
_Les cerveses : Principalment la marca catalana «Estrella», la cervesa local Isleña (un mig es diu una «caña»), la clara (barreja de cervesa i de Schweppes groc llimona), o un chandi.
_Les licors: el Palo i els Hierbas
_Les cerveses : Principalment la marca catalana «Estrella», la cervesa local Isleña (un mig es diu una «caña»), la clara (barreja de cervesa i de Schweppes groc llimona), o un chandi.
_ El chupito
: copa de licor. A intentar: la vodka roja, la crema catalana, però sobretot els hierbas
mallorcas i ibizencas (en base d’anís i de
diversos tipus de plantes locales).Totes tipus
d’alcohols són proposades.
_El cafè solo (negre), amb llet calenta, cortado (expresso tallat amb llet freda), carajillo (amb alcohol), o descafeïnat.
_El cafè solo (negre), amb llet calenta, cortado (expresso tallat amb llet freda), carajillo (amb alcohol), o descafeïnat.
_ El gin (d’origen anglès) fabricat
a partir de raïm, més afruitat i menys amarg que a la Gran Bretanya. Es fa «Pomada» amb suc de llimona.
Tres plats
típics:
_Burrrida de Ratjada,
 |
| Ingredients: Ratlla, patata, ou, julivert, all, pa fregit, safrà i oli d'oliva. |
_Sofrit
pagès,
Ingredients: Xai i pollastre, sobrassada i botifarró, patata, all, llorer, safrà, comí, julivert, ametlles torrades i llard
Ingredients: Xai i pollastre, sobrassada i botifarró, patata, all, llorer, safrà, comí, julivert, ametlles torrades i llard
_Flao,
 |
Pastís rodó en base d'ous i de formatge fresc. |
